Azúcar: Energía para la vida
El azúcar no causa diabetes
Decir que el azúcar causa diabetes es un concepto erróneo. Esta afirmación simplista de una condición compleja conduce a aproximaciones sesgadas. Hay varios tipos de diabetes con causales multifactoriales, por ejemplo: la diabetes más común, la tipo 2 (DM2) que representa el 90% de los diabéticos diagnosticados está presente en todas las etapas de la vida y tiene un fuerte componente genético con algunos genes perfectamente identificados y vendrán más.
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Infografía: Azúcar vs. Jarabe de Maíz
No todo lo que endulza se puede denominar azúcar de mesa o es equivalente a éste. Se denomina Azúcar o Azúcares a cualquier monosacárido o disacárido presente en los alimentos. Azúcar agregada es cualquier azúcar adicionada a los alimentos y en esta denominación se incluyen edulcorantes como la sacarosa, HFCS, miel, melazas o cualquier sirope. Azúcar total es la cantidad total de azúcares presentes en los alimentos. Y se denomina Sacarosa al azúcar tradicional de mesa proveniente de dos fuentes…
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Azúcar y Adicción
ANTECEDENTES Varios estudios científicos han sugerido que el consumo de ciertos alimentos, como los que contienen diferentes tipos de azúcares agregados, participan en las mismas vías cerebrales nerviosas (las asociadas con el placer) al igual que las diferentes drogas de abuso, y en consecuencia, deben ser considerados sustancias adictivas1. Además, se afirma que la adicción de este tipo, conduce a los atracones de comida y que son responsables de la alta prevalencia actual de obesidad en muchos países2.
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Azúcar y Comportamiento
ANTECEDENTES Usualmente se asume abiertamente que un alto consumo de azúcar, es causante de hiperactividad y problemas de comportamiento en niños y adultos. Sin embargo, los resultados de la mayoría de los estudios científicos no apoyan esta creencia.
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