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Azúcar: Energía para la vida

Azúcar y salud: evaluación de la evidencia

Azúcar y salud: evaluación de la evidenciaANTECEDENTES

La Evidencia sobre el rol del azúcar en la salud proviene de estudios experimentales y epidemiológicos. La epidemiología intenta explicar las distribuciones de las enfermedades dentro de las poblaciones por observaciones entre la asociación de la enfermedad y la exposición a algún  posible agente causativo, como la dieta. Los estudios experimentales (o de intervención) intentan medir los efectos, manipulando la exposición en condiciones  controladas. Ambos tipos de estudios tienen sus limitaciones. Sin embargo, la evidencia de los estudios de intervención es  generalmente considerada la más confiable en los estudios de observación.

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Azúcar y Dilución de Micronutrientes

Azúcar y Dilución de MicronutrientesANTECEDENTES

Usualmente se presume que una dieta que es alta en azúcares reduce la entrada de micro nutrientes esenciales. El término empleado para describir tal efecto es la  “dilución de  micro nutrientes “. Sin embargo, esta suposición es una visión demasiado  simplificada  de un tema complejo cargado de inconsistencias y limitaciones según las pruebas disponibles. Hay dos consideraciones principales que rodean el tema de los azúcares y la dilución micro nutritiva, descrita por Ruxton et al., (2010). La primera es si las dietas que contienen las cantidades más altas de azúcares de verdad contienen los niveles inferiores de micro nutrientes (un efecto de dilución). La segunda consideración, y posiblemente la más importante, consiste en si estas  dietas alcanzan las recomendaciones de niveles de ingesta dietéticos de micro nutrientes.

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Azúcar y Comportamiento

Azúcar y ComportamientoANTECEDENTES

Usualmente se asume abiertamente que un alto consumo de azúcar, es causante de  hiperactividad y problemas de comportamiento en niños y adultos. Sin embargo, los resultados de la mayoría de los estudios científicos no apoyan esta creencia.

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